Die Zubereitung:
Zauchenseer Bachsaibling waschen, mit Salz und Pfeffer würzen, in den Bauchraum jeweils 1 zerdrückte Knoblauchzehe und einen Rosmarinzweig geben.

Alufolie ausbreiten mit Olivenöl beträufeln, die Hälfte der zuvor gehackten Knoblauchzehen, Thymian Wacholderbeeren und Basilikum beigeben Die Saiblinge darauf legen, mit den restlichen Kräutern bedecken, den in Ringe geschnittenen Zwiebel darüber geben und mit Rotwein benetzen. Alufolie einschlagen (nicht zu fest) und in das mit 200 Grad vorgeheizte Rohr geben. Ca. 30 Minuten braten.

Dazu feine Petersilienerdäpfel servieren.