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Gebackener Pinzgauer Bierkäse
auf Rucolasalat mit eingelegten Steinpilzen
Kulinarischer Tipp vom All Inklusive Baby & Kinderhotel Habachklause ****
in Bramberg am Wildkogel
 

Das Rezept:
(für 2 Personen)
2 Scheiben Pinzgauer Bierkäse
(ca. 1 cm Schnittstärke)
Etwas Mehl
1 Ei
Semmelbrösel
40 g Butterschmalz
2 Bund Rucola
1 Tomate
100 g eingelegte Steinpilze

Vinaigrette:
2 EL Balsamico
2 EL Sherryessig
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
6 EL Olivenöl
4 EL Weißwein (trocken)
2 EL Wasser
 

Die Zubereitung:
Zwei Scheiben Pinzgauer Bierkäse zweimal in Mehl, Ei und Bröseln panieren und im Bauernschmalz langsam braten.

Rucola verlesen, waschen. Tomate kurz blanchieren, häuten und in Scheiben schneiden.

Für die Vinaigrette Balsamico und Sherryessig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Olivenöl, Weißwein und Wasser mit einem Schneebesen unterschlagen. Rucola mit Vinaigrette mischen und auf zwei Teller verteilen. Tomaten, gebackenen Käse und eingelegte Steinpilze darauf anrichten.

Wer mag kann das Gericht mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und dazu Toastbrot servieren, welches mit 1 EL Olivenöl knusprig gebraten worden ist.
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HOTEL-TIPP
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Kinderhotel & Bauernhof
HABACHKLAUSE ****
Familie Maier
A-5733 Bramberg
www.habachklause.com