Die Zubereitung:
Zucker, Eiweiß und Eigelb über Dampf erst warm schlagen, danach kalt weiterschlagen. Die Schokolade schmelzen und unter den Eierschaum heben, dann die eingeweichte Gelatine und einen Schuss Rum zugeben. Anschließend die Sahne schlagen, unterheben und kalt stellen.