Die Zubereitung:

Melone
Die frische Tomate blanchieren und entkernen. Danach mit der getrockneten Tomate in
kleine Würfel schneiden. Getrocknete und frische Tomatenwürfel mit Olivenöl und Basilikum
marinieren. Die Melonenwürfel in der Pfanne oder dem Grill solange braten, bis der
Fruchtzucker zu karamellisieren beginnt.
Zum Anrichten die Melonenwürfel mit den Tomatenwürfeln garnieren.

Carapineros
Die Garnelen auf das Zitronengras spießen und bei kleiner Hitze in Olivenöl braten. Mit
Meersalz würzen.

Zusammen mit dem Balsamicoessig und den Melonenwürfeln anrichten.