Die Zubereitung:
Kristallzucker karamellisieren, in kleine Auflaufförmchen (Dariolformen) bodenbedeckt eingießen. Milch, Kristall- und Vanillezucker aufkochen. Eier und Eidotter glattrühren, mit der heißen Milch verschlagen, durch ein Sieb seihen, in die Formen füllen.
In Topf zwei Fingerhoch heißes Wasser einfüllen. Formen hineinstellen, mit Alufolie abdecken und in das vortemperierte Backrohr stellen. Wenn die Creme völlig gestockt ist, aus dem Wasserbad heben, erkalten lassen.
Einige Stunden im Kühlschrank kühlen. Mit einem kleinen Messer am Rand der Formen entlangschneiden, Creme auf vorbereitete Teller stürzen, mit Schlagobers garnieren.

Bachrohrtemperatur: 120°C (am besten Unterhitze)
Garungsdauer: ca. 50-60 Minuten