Die Zubereitung:
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Die küchenfertige Ente innen mit Salz und Majoran, aussen nur mit Salz, einreiben und mit ungeschälten, entkernten Äpfeln füllen. Dann mit einer Schnur zusammenbinden. In eine Pfanne etwas Fett geben und die Ente mit der Brust nach unten einlegen und im Ofen unter häufigem Begießen mit Bratenfett braten. Nach halber Bratdauer (ca. 40 Minuten) auf den Rücken legen und fertigbraten. Wichtig ist dabei, dass auch das Fleisch der Keulen ganz weich wird, was durch Fingerdruck festgestellt werden kann.

Nach Beendigung der Bratzeit die Ente warm stellen. Den Bratensatz durch Eingehenlassen gut bräunen, einen Teil des Fettes abgießen, den Saft mit Mehl stauben, durchrösten und mit Wasser oder Brühe zu einer Sauce verkochen.

Die Ente tranchieren und mit der heissen Sauce anrichten.
Dazu servieren wir Kartoffelknödel und Rotkraut.