Die Zubereitung:
Butter mit Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Ei und Eidotter untermengen, Mehl sowie Topfen beifügen und zu einem glatten Teig kneten. 3-4 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Erdbeeren waschen, abtrocknen. Aus Teig eine ca. 5 cm dicke Rolle formen, in Scheiben schneiden, Teig flachdrücken, Erdbeeren darin einhüllen. Knödel in siedendes Wasser einlegen, zart wallend kochen, leicht anstoßen, damit sich die Knödel wenden. Garungsdauer: je nach Größe 12-15 Minuten. Butter schmelzen, Brösel einrühren, goldbraun rösten. Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, in Butterbröseln wälzen, mit Staubzucker bestreuen.