Die Zubereitung:
Für die selbstgemachten Spätzle: Mehl und Wasser werden zu einem feinen Teig verrührt. Ganze Eier zugeben, leicht unterheben und würzen. Den Teig durch ein Spätzlesieb in heisses Salzwasser drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Danach werden sie in Eiswasser abgekühlt.

Die Zwiebel fein hacken und in einer großen Pfanne goldbraun rösten. Die Spätzle dazugeben, würzen und mit dem Käse bestreuen. Gut umrühren und am Ende mit etwas Sahne verfeinern.

Mit etwas gerösteten Zwiebeln darauf und mit knackigen Blattsalaten als Beilage schmeckt diese Tiroler Spezialität besonders gut.