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Rezept
Eine kulinarische Rundreise quer durch die Alpen
 
Wir präsentieren Ihnen hier ein kulinarisches Highlight aus einem unserer Partnerbetriebe. Sie können dieses Gaumenfreuden direkt vor Ort genießen oder selber nachkochen - Rezept und spezielle Verfeinerungstipps erhalten Sie vom Koch persönlich.
 
Eierschwammerlcremesuppe

Empfehlung von Herrn Markus Moser, Küchenchef im
"Thermenwelt Hotel Pulverer" in Bad Kleinkirchheim

 
Das Rezept:
(für 4 Personen)

200 gr Eierschwammerl
1 kleiner mehliger Erdapfel
3 Stk Schalotten
1 lt Hühnerfond (vegetarisch
Variante – Gemüsefond verwenden)
2 EL Olivenöl
Saft von ½ Zitrone unbehandelt
1 TL Apfelessig
3 EL Creme fraîche
Salz/Pfeffer/Muskat
Die Zubereitung:
Eierschwammerl putzen, in Olivenöl Schalotten, Eierschwammerl und Erdapfel (würfelig geschnitten) anschwitzen und mit Fond aufgießen. 10 min überkochen lassen, danach prüfen ob der Erdapfel durch ist. Das ganze Aufmixen, passieren, Creme fraîche dazu, abschmecken mit Apfelessig und Zitronensaft. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben.
Tipp: Frisch geröstete Schwammerl als Einlage verwenden.

Das Pulverer Küchenteam rund um Küchenchef Markus Moser wünscht Ihnen
gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen.
 
Thermenwelt Hotel PULVERER *****
 Familie Pulverer
A-9546 Bad Kleinkirchheim
Tel. +43 (0) 42 40 / 744
Fax. +43 (0) 42 40 / 793
Mail: hotel@pulverer.at
http://www.pulverer.at
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