Rezept der Woche Eine kulinarische Rundreise quer durch die Alpen
Spargelschaumsuppe
Empfehlung von Herrn Markus Moser, Küchenchef im
"Thermenwelt Hotel Pulverer" in Bad Kleinkirchheim
Das Rezept:
4 Stk frischen Spargel
1 Stk Zwiebel
0,5l Gemüsefond (besser natürlich
Spargelfond)
2 Orangen – Saft und Schale
70g Butter
0,25 l Weißwein
0,2 l Schlagobers
Salz, Pfeffer, Muskat
Die Zubereitung:
Spargel schälen, und den Kopf als Suppeneinlage verwenden.
Zwiebel in Streifen schneiden und in Butter goldbraun anschwitzen, Spargelstücke mitschwitzen und mit Wein ablöschen und mit Gemüsefond auffüllen.
Gut durchkochen lassen, mixen, passieren, abschmecken und den Orangensaft, Zesten und Schlagobers hinzufügen.
Das Pulverer-Küchenteam wünscht gutes Gelingen!
Thermenwelt Hotel PULVERER ***** Familie Pulverer
A-9546 Bad Kleinkirchheim
Tel. +43 (0) 42 40 / 744
Fax. +43 (0) 42 40 / 793
Mail: hotel@pulverer.at http://www.pulverer.at
