Die Zubereitung:
2 Eier und 8 dag Staubzucker über Wasserdampf schlagen. Wenn schaumig vom Dampf nehmen und kalt schlagen. ¼ l Schlagobers nicht zu steif schlagen und mit einem EL Zimt darunter ziehen.
In Kastenform Frischhaltefolie auslegen und die Masse hineingeben. Tiefkühlen.

Rotweinpflaumen:
Dörrpflaumen in gutem Rotwein (1/4l) langsam köcheln. Zimtstange, Anissterne, Gewürznelken und Zitronenschale dazugeben. Bei Bedarf ½ Löffel Zucker beimengen. Ziehen lassen.